Щавель как пища и лекарственное средство

В листьях щавеля содержится витамина С больше, чем в красной смородине, а каротина немного меньше, чем в моркови. Щавель надо выращивать на плодородном и достаточно влажном участке, но без застоя воды, чистом от сорняков. Он не требователен к свету. На одном месте щавель можно выращивать в течение 3-4 лет. Его сеют ранней весной, летом и под зиму. Весной проводят посев, как только прогреется почва, и получают урожай в том же году. При летнем посеве щавель хорошо укореняется до зимы и весной следующего года дает отличный урожай. Районированный в нашем крае раннеспелый сорт «крупнолистный» отличается зимостойкостью. Средняя урожайность 5,2 кг с квадратного метра.

Из щавеля готовят супы, пюре, соусы, салаты как в свежем, так и консервированном виде. Следует иметь в виду, что при частом употреблении щавеля могут образоваться камни в почках. Он противопоказан при беременности, гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. В качестве лечебного средства используют корневища щавеля конского, реже - плоды и цветки. Корневища заготавливают в сентябре. Их выкапывают, промывают, провяливают на воздухе, обрезают от надземных частей и высушивают. Толстые корни перед сушкой расщепляют. Плоды с примесью цветков собирают и сушат на воздухе. Сырье хранят не более трех лет. В больших дозах конский щавель оказывает выраженное слабительное, а в меньших дозах, наоборот, вяжущее действие. В качестве слабительного назначают растертые в порошок корни по 0,5-1 г на прием при спастических колитах, атонических запорах, геморрое. Так как слабительное действие проявляется лишь спустя 8-10 часов, порошок следует принимать на ночь. Как слабительное средство готовят также отвар из расчета 5 г щавеля на 1 стакан воды и принимают по 1/2 стакана перед сном. В народной медицине отвар из корней щавеля конского применяют для наружного лечения кожных болезней с сильным зудом в виде примочек, обмываний, ванн. Измельченные свежие листья прикладывают к нарывам и фурункулам.