Мясное предприятие Петровского округа Ставрополья заменило австрийские специи крымскими

Предприятия продовольственной индустрии Ставрополья все активнее встраиваются в новую экономическую реальность, работая на импортозамещение. Так, мясное предприятие Петровского округа в своем производстве заменило австрийские специи крымскими.

Одним из первых в Петровском городском округе на рельсы импортозамещения перешло ООО «Ставропольские деликатесы». Еще в первую волну санкций, с 2015 года, здесь было начато производство хамона. Это аналог испанского национального деликатеса - сыровяленый мясной продукт. А в ответ на недавние европейские санкции наладили производство нового сорта сырокопченого сервелата. Что характерно, технологи в ходе разработки его рецептуры ушли от австрийских специй в пользу крымских.

- Сами санкции на нас никак не сказались, - рассказывает генеральный директор ООО «Ставропольские деликатесы» Олег Удовитченко. - Мы как работали, так и работаем, в планах большое расширение производства, хотим закупить отечественное оборудование для производства варено-копченой и сырокопченой продукции, ее упаковки, а также всевозможных термокамер. Сегодня есть прекрасные российские аналоги такого импортного оборудования. Так что мы намерены активно решать задачу продовольственного импортозамещения и дальше.

Бренд «Ставропольские мясные деликатесы» включает широкий ассортимент продукции: буженину, карбонат, окорок, все виды шпика – копченый, запеченный, соленый, маринованный, хамон и другие. Деликатесы готовятся в основном из свинины, говядины и мяса птицы – исключительно на местном сырье. В прошлом году продукты этого производителя были, кстати, представлены на Всероссийском национальном конкурсе «Вкусы России».

Свою продукцию предприятие поставляет во все торговые сети края, а также в другие регионы страны. Сформирована вся собственная логистика, включая холодильные машины, аккредитованные для сетевых магазинов. В планах и развитие фирменной торговли на Ставрополье.

Во время пандемии здесь произошло расширение линейки не только сырокопченой и сыровяленой продукции, но и всевозможных колбас. Предприятие участвовало во всех программах господдержки, инициированных министерством экономики. Средства направили на улучшение технической базы и совершенствование технологических процессов. Большая часть оборудования - российского производства, поэтому проблем с ремонтом не возникает. Благодаря этому сохранен штат и объемы производства, которые в последнее время растут. К примеру, сыровяленой и сырокопченой колбасы в сутки вырабатывается более тонны.

- Нынешние санкции для нас – это большой плюс: мы можем заявить о себе во всей России, накормить качественной мясной продукцией и жителей края, и других регионов страны, - подчеркнул Олег Удовитченко.

Мясная перерабатывающая промышленность Ставрополья – одна из самых солидных на Юге России, отмечают в комитете СК по пищевой и перерабатывающей промышленности, торговле и лицензированию. Мясо и мясную продукцию выпускают около сотни организаций, в том числе почти три десятка – колбасные изделия. В последние годы мясоперерабатывающая отрасль региона демонстрирует позитивную динамику. Предприятия освоили производство новой импортозамещающей линейки продуктов. Таких, как колбаса сырокопченая «Кунгурская», сосиски с сыром mozarella, сосиски с соусом песто, сардельки «Армянские», сервелат «Столичный» варено-копченый. В регионе налажено также производство и мясных деликатесов: карпаччо из курицы, хамон, колбаски мини-салями IL Gusto (бекон), салями «Итальянская», «Миланская», колбасы сырокопченые «Венеция», «Сан-Ремо» и «Салерно», свиная сырокопченая вырезка и другие мясные и колбасные продукты. Ставропольские предприятия отлично справились с задачей по импортозамещению, убеждены в комитете.

Колбасы, к примеру, реализуются не только в крае, но и в регионах Северо-Кавказского и Южного федеральных округов, других территориях страны. Кроме того, продукция двух крупных предприятий Ставрополья экспортируется в страны ближнего зарубежья.