Топинамбур

Клубни топинамбура (его еще называют земляной грушей) вполне съедобны и сырые. По вкусу они напоминают репу. Их можно также варить, жарить, запекать и даже солить и мариновать – кому как нравится.

О вкусах, конечно, не спорят. Однако приходится сожалеть, что в нашем рационе, увы, эта культура пока еще не заняла достойного места. А между тем она очень полезна. Витаминов С и В1 в ней в два раза больше, чем, например, в картофеле. По содержанию железа топинамбур значительно превосходит картофель, свеклу, морковь. В нем есть калий, цинк, белки, сахара, различные аминокислоты, а также углеводы, в том числе инулин. Поэтому он так желателен людям, страдающим сахарным диабетом.