Молоко с хитозаном

В городе Щелково Московской области завершились ежегодные всероссийские Шорыгинские чтения, которые проводятся в память известного российского академика, основателя науки хитинологии П. Шорыгина. Хитозан – уникальное вещество, которое военные долгое время прятали в своих секретных лабораториях. Ученые назвали его препаратом XXI века. В рамках чтений по итогам года определяются обладатели Шорыгинской премии среди молодых ученых. Устроителями конкурса выступили Центр «Биоинженерия» РАН, ВНИИ биологической промышленности, ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии, Российское хитиновое общество. Первое место завоевала доцент кафедры прикладной биотехнологии Северо-Кавказского государственного технического университета Л. Алиева, которая представила проект по технологии молочных продуктов с использованием хитозана.