Учёные СКФУ разработали инновационную методику контроля качества молочной продукции
В Северо-Кавказском федеральном университете сообщили, что в вузе проходят исследования, которые повысят качество молочной продукции за счет использования фотонной корреляционной и электро-акустической спектроскопий.
Доцент кафедры физики и технологии наноструктур и материалов СКФУ Андрей Блинов отметил, что дисперсный состав молока и свойства его фаз напрямую влияют на качество выпускаемой молочной продукции и на процесс её переработки.
«Мы предложили использование экспресс-методов анализа, таких как фотонная корреляционная и электро-акустическая спектроскопии. Они позволят точно и эффективно контролировать физико-химические характеристики дисперсной фазы молока на наноразмерном уровне. Интегрирование их в производственный цикл, несомненно, повысит качество молочной продукции», – говорит ученый.
Ректор СКФУ Дмитрий Беспалов подчеркнул, что методика, разработанная учеными университета, позволит точно и эффективно контролировать физико-химические характеристики молока на разных уровнях производства.
«Молоко – это сложная природная дисперсная система, поэтому необходимо разрабатывать новые высокоточные методы контроля качества подобной продукции с использованием нанотехнологий. СКФУ в числе первых предлагает использовать эти методы на производствах», – поделился Дмитрий Беспалов.
Отметим, что результаты научной работы, выполненной учеными Северо-Кавказского федерального университета, были опубликованы в Journal of Food Composition and Analysis (IF 4,56, Q1) https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157522000321. Данная работа поддержана Советом по грантам Президента Российской Федерации для государственной поддержки молодых российских ученых и по государственной поддержке ведущих научных школ Российской Федерации.
![Футболисты пятигорского «Машука-КМВ» в Ульяновске уступили хозяевам из «Волги»](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstatic.stapravda.ru%2F!%2Ff72%2Fp198725-1718026238-992x558.jpeg&w=750&q=75)
Футболисты пятигорского «Машука-КМВ» в Ульяновске уступили хозяевам из «Волги»
Ставрополец рассказал о военном и послевоенном детстве
![Ставрополец рассказал о военном и послевоенном детстве](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstatic.stapravda.ru%2F!%2Fe82%2Fp198585-1717767871-320x180.jpeg&w=750&q=75)
Катар – страна безработных миллионеров: впечатления ставропольца
![Катар – страна безработных миллионеров: впечатления ставропольца](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstatic.stapravda.ru%2F!%2F68c%2Fp198579-1717767629-992x558.jpeg&w=750&q=75)
Голосование на выборах губернатора Ставропольского края будет трёхдневным
![Голосование на выборах губернатора Ставропольского края будет трёхдневным](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstatic.stapravda.ru%2F!%2Fb3c%2Fp132798-1654002629-992x558.jpeg&w=750&q=75)
В Ставрополе обсудили судьбу «дельфинов» на проспекте Октябрьской Революции
![В Ставрополе обсудили судьбу «дельфинов» на проспекте Октябрьской Революции](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstatic.stapravda.ru%2F!%2F066%2Fp198602-1717777600-992x558.jpeg&w=750&q=75)